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虾酱豆腐的具体做法

2020-01-21

李维嘉多大了,鞋团网,何小萌

虾酱豆腐的具体做法

  冬天到了生活在海边的北方人都喜欢吃虾酱。配上腌制小菜和粥真是暖胃。虾酱豆腐既简单又美味很是下饭。快来学做吧?

虾酱豆腐的具体做法

  材料:北豆腐500g,虾酱2/3勺,韭菜1小把,食盐5g,花椒6粒,蒜2瓣,植物油5g。

  做法:

  1、北豆腐用刀切成大小均等的'见方块;

  2、锅内放入足量的冷水,将切好的豆腐块放入锅中,开大火让豆腐与水同时加热,待水温上升到90度左右时,转小火恒温加热;

  3、待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度时,把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用;

  4、炒锅放火上烧热,倒入适量的植物油,加入2/3汤匙虾酱;

  5、倒入3勺自制的花椒水(自制花椒水的简单做法:把花椒放在碗中,冲入热开水浸泡片刻,使花椒的香味溶于水中,水色由白变成棕红色)

  6、稍煮片刻,使虾酱被花椒水稀释;

  7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里,用铲子翻炒均匀,使每一片豆腐都均匀地被虾酱包裹;

  8、韭菜或小葱洗净切成小段,大蒜去皮切片;

  9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅。

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