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湖北油煎螃蟹的做法
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍。这个季节的螃蟹最肥的了，不管公的母的都好吃，平时螃蟹就是我的'最爱，怎么做都好吃。我今天做的是油煎螃蟹，是我平时最喜欢的一种做法，这样做出来是螃蟹特别香，连螃蟹的壳也很酥脆，特别美味。而且煎过螃蟹的油，做菜、拌菜都非常香。下面是小编整理的湖北油煎螃蟹的做法，欢迎查看。
步骤
1.准备生姜和香菜。
2.生姜和香菜洗净剁碎。
3.放入碗中倒上醋待用，螃蟹凉气大，一定要吃这个的。
4.准备一小碗色拉油。
5.新鲜的大闸蟹。
6.用刷子刷干净。
7.锅中倒入一小碗清水。
8.把螃蟹上的绳子解开，放入锅中，螃蟹不要码在一起，摊开放。
9.盖上盖子，开大火。
10.螃蟹不动时，倒入适量料酒，再倒入准备好的色拉油，盖上盖子，继续蒸。
11.水气蒸干后，螃蟹也差不多熟了，锅里的油会发出噼里啪啦的响声，煎至螃蟹壳酥脆即可出锅，蘸着作料就可以开吃了。
小贴士
点火要在螃蟹放入锅中以后，否则螃蟹遇热后爪子会竖起，螃蟹肚皮不容易贴到锅底，螃蟹壳也不容易酥脆；螃蟹的凉气比较大，吃螃蟹时一定要吃生姜和醋，生姜可以度暖醋可以杀菌，喝点白酒最好不过的了。
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