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一句菜凉了有万千含义美文
我始终不能接受美食这个词。我更愿意称之为食物，而不是美食。
现在的“美食”，跟美女一样，变成了一种称呼。其实食物就是食物，美不美见仁见智，所谓“我之蜜糖，彼之砒霜”。它就是种很个人的爱好，比如宁波人喜欢吃霉的苋菜、霉的豆腐，换个地方的人就吃不惯。东北人吃的乱炖，在广东人看来就缺乏形式感。
一个人喜欢哪种食物，往往有些情结。我对黑芝麻糊有特殊感情，源于母亲。我母亲小的时候，每天到了一个时间，就会有人挑着担子，一边敲着竹梆，一边喊：黑芝麻糊、黑芝麻糊……外祖母心领神会，掏给母亲和哥哥们一些零钱，几个孩子捏着钱，转身就没了踪影。大概就是想到这些，以后我每次见着芝麻糊，就无端觉得好 吃。
每每吃到生炒黄豆芽，也多半会想起母亲。至今还记得，她为什么喜欢这个菜。那段时间，我祖上定居广西，全家上下普遍重男轻女，家里只她一个女孩，许多要求很难得到满足。放学时，她经常路过一些人家，看到别人把饭桌搬到门口吃饭，甚至还能从头到尾目睹炒黄豆芽的.过程——怎么样把黄豆芽煸干水，怎么样爆炒辣椒、酱油和葱蒜，待到香味出来，再把黄豆芽扔进去，最后盛出一盘嫩黄的成品。一次母亲生病了，外婆问她，想吃什么。她说黄豆芽，酱油爆炒黄豆芽。
在我的世界里，环境、情感、人事和食物，几乎是分不开的。就像我现在，一个人住在香港，闲来无事待在家时，每天下午四点多钟，就有一个老爷爷的叫卖声断断续续地传来。一次，我特地走下楼去，看他究竟在卖什么。哦，原来是手磨的豆腐花，很传统地往里添一点黄糖，也可以在上面点一些榨菜，或者芝麻。那一瞬间，我无比怀念在家的感觉，以及那些有机会自己下楼买豆腐花的下午。
有时候，环境会一点点诱出我的食欲。前段时间休假去纽约，街道上停着许多冰淇淋车，种类繁多的冰淇淋里，有许多我以前从没尝过的口味：冰沙、雪霸……奇妙的是，在那种炎热、狭长，一路点缀着书店和古董店的街道上，整个人走得微微发热，但又兴致盎然时，真是忍不住地想吃冰淇淋，一路走，一路买。平时我是不会这样放任自己的。
相比于吃，我倒更喜欢煮东西。这要归功于爸妈太会“培养”我。小时候在家做饭，买什么菜都可以，花多少钱都可以——只要你肯做。“培养”得我直到现在，还很享受做饭的乐趣。
每每试做一些新菜，我就请些同事来吃家宴。这时候我一般在厨房，餐桌上也多半没我的位置，我反倒乐得待在一边，靠着门，留神大家的反应，还不厌其烦地帮大家换碟……在我眼里，吃就是吃，烹饪就是烹饪。来的客人，好好享受我烹饪出来的东西，就是对我最大的回馈了。
我常想，假如我将来有孩子，而且是女儿的话，一定会娇生惯养，不让她下厨当主妇。在灶台前烹煮食物，是件多么辛苦的事啊。我跟台里的年轻同事讲，你知不知道，每晚回去都能吃到一碗面，那煮面的人该多有心思、多有爱啊。一次这样没什么，十年都这样，就真是很不容易啦。你想啊，厨房里多半没有空调。烹煮的人在厨房，希望没有油烟跑出去，就会关上门，油烟沾得手上、头发上、脖子上，满身都是。每天上完班，回到家里把脸洗干净后，再去买菜。或者一大早起来，先去买菜，摘干净变成半成品，放在冰箱。又或者劳累了一天，大家都睡下了，你再去熬个明天要用的汤底……
常见一些朋友，爸妈这边叫——吃饭啦！他那边回——啊，再打完这盘游戏！你要知道，食物上桌要趁热吃，一句“菜凉了”，解读起来有万千种含义。开口三分暖，左等右等等凉了，是件很令人沮丧的事情。
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