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早餐应该怎么吃才健康
淳安人对于一日三餐是这么理解的：“早上吃得好，中午吃得饱，晚上吃得少。”作为健康生活最重要的一餐，淳安早餐形式多样、又富有地方特色。不同的角色有不同的早餐吃法，你的早餐怎么吃呢？
“慢”早餐
“慢生活”的节奏在老淳安人生活体现得很明显。
传统淳安人习惯早起，很多家庭会煮上一锅粥，用土灶煮出来的粥上还会浮起一层厚厚米皮，配上自己家腌制的萝卜条、腌菜、梅干菜，即简单又美味。淳安米羹是本地独有的特色佳肴，正宗的米羹里会放入萝卜菜、白豆腐、猪肠、蕨菜等。本地人嗜辣，拌入辣椒粉，米羹金黄带红，极有食欲。
街头巷尾的早餐铺子也很受欢迎，在淳安生活了数十年的老张喜欢去小区楼下的早餐店吃早饭。小店不大但是种类齐全，菜包、肉包、豆沙包、小笼包、生煎包、鸡蛋饼、炒面、炒粉干、大饼油条，每天换着花样吃。“孩子们长大离家工作了，我和老伴就两个人在家，自己烧烧麻烦，不如就去店里吃方便点，有时想吃油条了，人多还会排个队，反正时间多也没关系。”老张和老伴点上一蒸笼小笼包，两碗豆腐花，吃完早饭再去逛逛菜市场。
“快”早餐
对于上班一族来说，“慢”早餐是一种难得的享受，于是“快”早餐的'地位便越来越重要。牛奶、面包、三明治，西式早餐受到年轻人的欢迎。一方面，清淡的饮食比起煎炸的食物更为健康；另一方面，简单的制作方式大大节约了时间。“早上就做个荷包蛋，吃两片面包、喝杯纯牛奶，吃完就赶紧上班去了。”为了能多睡几分钟，白领小童的早餐时间被大大地压缩了。
在早餐铺子里要求打包带走的大多数都是上班族，没时间坐下来慢慢吃，就将早餐地点转移到了路上、车上。但是车内散布着各种细菌，在这种环境下吃东西，一旦有患病乘客打喷嚏、咳嗽散发出的飞沫接触到食物，被传染的几率就会增加。车扶手、把手都附着大量细菌病毒。乙肝、痢疾等都是通过消化道感染的，一旦手上接触到病毒细菌，极有可能随食物进入消化道，导致疾病发生。
营养好早餐 活力一整天
一份好的早餐应该符合以下几个标准。
包含淀粉类主食。富含淀粉的食物在身体中都能转化为葡萄糖，而葡萄糖是人体最主要的能量来源。因此，馒头、面包、燕麦片、面条、包子、杂粮粥等淀粉类主食能保证一上午的工作效率，而且对胃有保护作用。
蛋、奶、豆类任选其二,不仅能提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。
适量吃点“油”。早餐缺乏脂肪和蛋白质，胆囊就无法排出胆汁，久而久之，可能会诱发胆囊炎。因此，早餐应该吃点“油”，比如切几片肉佐餐，或者在菜中拌勺橄榄油，都是帮助胆汁排出的好方法.
要有水果蔬菜。早餐吃点果蔬可以提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物，可保持身体健康、维持肠道正常功能。
吃少量坚果。坚果中富含钾、钙、镁、铁、锌等矿物质，还有极其丰富的维生素E，能够降低慢性病的危险。此外，坚果中的不饱和脂肪酸有利于心脏健康。但是,坚果是高脂肪食品，不能吃过量。
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