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让脂肪有益人体健康的方法
编者按：对很多爱美的女性来说脂肪无疑是一大仇人。它让女性的身材严重的走形。但是我们也不能因此就完全否定了它。脂肪对人体的健康还是很重要的。下面小编就给大家介绍一下脂肪的好处。
健康饮食 让脂肪平衡人体健康
很多食物都富含脂肪，人体需要一定量的脂肪才能保持健康。脂肪能以卡路里的方式向人体提供所需能量，帮助人体吸收重要的维生素，即所谓的脂溶性维生素，包括维生素A、D、E；脂肪还能够令食物口感更佳并增加食者的饱腹感；脂肪对婴幼儿尤为重要，在其成长和发育过程中功不可没，美国国立卫生研究院的营养学家玛格丽特·麦克道尔说道：“脂肪乃人类从食物中摄取能量的集中来源，这种能量正是人体不可或缺的。脂肪对人体健康所起的关键作用由此可见一斑。尽管如此，摄取过多脂肪仍会导致问题丛生，即使是每克膳食脂肪所产生的卡路里，也高达诸如糖、淀粉等蛋白质或碳水化合物的两倍之多。毋庸置疑，多余的卡路里会让人变胖，且增加糖尿病、癌症及其他病症的患病风险，正如麦克道尔所说：“脂肪亦有好坏之分，我们应该将目标锁定到对人体相对有益的良性脂肪上。
食物所含有的脂肪丰富多样。不饱和脂肪酸即其中的良性品种，营养标签中常被冠名为“单一性不饱和脂肪酸和“多元性不饱和脂肪酸。不饱和脂肪在室温下常呈现液态，故可称之为“油，此种有益脂肪常见于鱼类、坚果类及包括油菜、玉米、橄榄、红花在内的蔬菜油类。倘若食用适量，不饱和脂肪实为人体健康一大功臣。
那么“恶性脂肪又为何物？“恶性脂肪即所谓的饱和脂肪酸或反式脂肪酸，室温下为固态。黄油、动物油、人造黄油、起酥油、椰油和棕榈油均属固体脂肪，即“恶性脂肪，它们常见于巧克力、烘焙类食品、过度油炸及深加工类食品。
美国国立卫生研究院的另外一位营养学专家凯瑟琳·洛里亚博士补充道：“血液中多余的胆固醇会在动脉壁处堵塞聚集，进而发展为动脉粥样硬化或动脉硬化，最终导致冠心病。因此，专家建议19岁以上的成年人的脂肪摄人量应控制在热量总量的20%-35%；而对于4-18岁的未成年人，这个标准则为25%-35%。
另一项研究发现，当具体到减肥时，无论是从脂肪、蛋白质还是碳水化合物中获取的卡路里，其来源都变得无足轻重，在卡路里的消耗量面前，其来源永远退居二位。但一论及心脏病的诱发因素时，我们将不得不考虑其来源问题。在一项旨在降低血压的特殊饮食计划中，用不饱和脂肪这种“良性脂肪代替碳水化合物中的“恶性脂肪的尝试增加了血液中有益胆固醇（HDI）的水平，并有效地降低了血压。
“我都快要变成食品营养成分标签阅读狂了，一位注册营养师琼·凯利文说道。琼·凯利文是美国国立卫生研究院“国家糖尿病教育项目的领导者，她提倡：“要吃得健康，可以通过研读食品营养成分标签来确定食物中的脂肪量、卡路里总量、每份的具体含量以及脂肪中卡路里的转化比例。专家的言论固然需要引起重视，可真正做到在假期中只吃“良性脂肪，保证摄入少量脂肪却着实是个挑战，仿佛遥不可及。况且麦克道尔也说：“假期就应该享受美食与庆祝，这个权利不应该被剥夺。
美食与健康究竟孰轻孰重？要想兼得鱼和熊掌，此处有妙招：其一便是减少自己的饮食分量。凯利文教我们“选择精肉，例如去皮的家禽的肉就不失为一个好选择。此外，还要多吃水果、蔬菜和全麦食品。
妙招二：准备材料时，不妨多多关注低脂肪原料。在麦克道尔看来，“低脂、脱脂的酸奶和牛奶在保留了原全脂奶制品蛋白质和矿物质的同时，还保证了食者能摄入更少的饱和脂肪与胆固醇。所以，用苹果酱和蛋白代替油，用烘焙、烤炙来替代煎炸吧。
妙招三：学会体味食品营养成分标签字里行间的意思。如凯利文所说：“食品营养标签上的‘低脂’并非低卡。同样，脱脂后的甜饼干、咸薄脆等食品，也可能为了提升口感之需而添加糖和盐，过多的糖会增加卡路里，过多的盐则会令血压升高。
凯利文还特别提醒道：“假如在假期中你不小心放纵了自己的嘴巴，那么请确保第二天能够回归计划，重新按照健康饮食计划行事。切记，一旦饱和脂肪或反式脂肪在你的饮食中出现，你就要给自己敲响警钟，有意识地减少摄入量、明智地择取脂肪种类。
别让坏习惯把你的'营养流失掉
生活中，一些不正确的方式或饮食习惯会让你不知不觉丢失大量营养素。你是否忽视了这些细节呢？
膳食纤维过量导致钙质流失
过多的膳食纤维使食物通过肠道的速度加快，会导致钙的吸收率降低。研究表明：成年人如果从食用纤维含量低的精面包改为每顿食用纤维含量过高的粗面包，再摄入其他高纤维的食物，钙（镁、锌和磷）会出现负平衡。
狂吃肉和蛋导致贫血
现在的孩子大都爱吃各种肉食，而不爱吃蔬菜和水果。家长也认为：只要孩子多吃富含铁锌的肉、鱼、蛋，吃不吃蔬菜水果无所谓。结果是孩子的体重蹭蹭地往上“窜，但检查结果往往是缺铁性贫血。这是因为膳食中仅仅摄入瘦肉、动物内脏、蛋黄，虽然铁的总量不少，但由于缺乏由蔬菜、水果等提供的维生素C，铁不易被人体吸收。
钙磷失衡“赶走钙
钙磷比例失衡是导致人们缺钙的元凶。正常情况下，人体内的钙磷比例为2∶1。然而，在现实生活中，人们过多地摄入碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、小麦胚芽、动物肝脏、炸薯条等大量含磷的食物，磷的摄入量往往超过了钙的10倍以上。这样，饮食中过多的磷会拼命把钙“赶出体外。
抽烟喝酒营养溜走
长期抽烟、喝酒会破坏人体所必需的维生素的吸收。抽烟会破坏体内维生素C——能预防癌症和心脏病的营养素。每天抽半包烟就会破坏体内25—100毫克的维生素C。每天喝一杯以上的鸡尾酒，将消耗体内维生素B1、B6和叶酸。酗酒者缺乏维生素B1也相当普遍。
补钙不补镁 吃完会后悔
人们补钙的时候，只注意补充维生素D，却往往不知道还要补充镁。钙与镁就像一对双胞胎，总是成双成对地出现，当钙与镁的比例为2∶1时最利于钙的吸收利用。含镁较多的食物有坚果（如杏仁、腰果和花生等）、黄豆、瓜子（向日葵子、南瓜子等）、谷物（黑麦、小米和大麦等）、海产品（金枪鱼、鲑鱼、鲭鱼、小虾、龙虾等）等。
日常生活最错误的3种食物搭配
日常生活中最错误的6种食物搭配。以下3种食物搭配方法，是我们日常最常见的组合，其实这些搭配都是大错特错的哦。
鸡蛋与豆浆降低蛋白质吸收
生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
牛奶与巧克力易发生腹泻
牛奶含丰富的蛋白质和钙，巧克力则含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育。
海鲜与啤酒易诱发痛风
海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂――维生素B1。
如果吃海鲜时饮啤酒，会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。曹大夫说如果自身代谢有问题，吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
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