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手撕大扁豆和蚝油大扁豆的做法
大扁豆的'适应性强，全国各地均能种植，从春末到深秋都可采摘，因为大扁豆营养丰富，价格便宜的特点深受大家的喜爱，可是大扁豆的做法是什么呢？
手撕大扁豆
原料：大扁豆、红萝卜、葱、盐、花椒、鸡精。
做法：
1、大扁豆用手撕成块，红萝卜切半圆片，葱切段。
2、锅里水烧开，放少许油、盐，将扁豆、红萝卜煮熟。
3、捞起，用冷水浸泡10分钟左右控干。
4、锅里油烧热，下花椒爆香。
5、再下葱段翻炒一下。
6、再将大扁豆、红萝卜倒入，快速翻炒几下。
7、再将大扁豆，红萝卜倒入快速翻炒几下。
8、最后放盐、鸡精调味即可。
注意事项：手撕大扁豆也可以直接炒不用水煮，但是无论是炒还是煮一定要弄熟以免中毒。
蚝油大扁豆
原料：扁豆、蒜、蚝油、盐。
做法：
1、扁豆摘除两头及豆筋，洗净，沥干水分。
2、蒜头切片。
3、炒锅烧热放油，放入扁豆，中小火煸炒，再放蒜煸香。
4、待扁豆变色变软断生后，放适量蚝油、盐、少许清水，转大火快速翻炒入味即可。
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