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油炸肉丸子的做法
肉丸子在餐桌上常见美味可口的食物，老少皆宜，肉丸子的做法还是有很多，油炸丸子就是其中比较常见的一种，下面是小编收集整理的油炸肉丸子的做法，希望对您有所帮助！
油炸丸子的做法（一）
需要的食材
肉酱1000克，油1000克，盐、五香粉、花椒水600克，馒头1个，淀粉50克，姜葱蒜、味精、鸡蛋3个，面粉100克。
做法步骤
1、在锅中放入足量的清水，翻入胡椒，熬制花椒水。
2、把馒头弄成碎，皮不要。
3、在肉酱中，放入花椒水，放入鸡蛋。
4、把馒头碎放入，把调料全部放入，搅拌均匀。
5、在锅中放入油，烧热，用勺子和手把调好的肉酱弄成圆球，油7成热时开始放肉丸。
6、炸至金黄色，即可出锅。
小贴士
油炸肉丸子的做法中，炸丸子时要小火，慢慢炸。
油炸丸子的做法（二）
需要的`食材
馒头半个，肥瘦猪肉馅4两，鸡蛋1个，姜粉1点，葱半根，淀粉2小匙，生抽1大勺，料酒1小勺，盐适量。
做法步骤
1、肉馅略搅，加入葱末和姜粉，搅匀，加入鸡蛋，搅拌均匀。
2、加入适量的淀粉，搅拌均匀，加入生抽、料酒、盐调味。
3、加入挤干水分的馒头，搅拌均匀。
4、油烧至温热后，将丸子入锅炸至金黄熟透。
5、炸完盛出，继续给油锅加完，大火油炸之后，复炸一次，成盛焦黄色即可捞出。
烹饪技巧
1、在油炸丸子的做法中，丸子可以用手或者勺子成型。
2、能吃姜的人，可放姜末。
3、鸡蛋和淀粉，要对应的放，比如鸡蛋大，就多放些淀粉，鸡蛋小，可少放些淀粉，最终肉馅不要太稀。要能挤成球型才好。
4、复炸一次，丸子的外皮更酥脆。
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