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绿豆芽的做法大全
导语：芽菜中绿豆芽最为便宜，但是营养价值却非同一般。绿豆经过发芽之后，摇身变成了一种如此特别的蔬菜，而且它富含的蛋白质甚至是绿豆的原含量的七倍！对于不少人来说，绿豆芽是一种百吃不厌的.食材，而且很容易便可以再市场中买到以下是小编为大家分享的绿豆芽的做法大全，欢迎借鉴！
醋溜绿豆芽
1、绿豆芽洗净，去掉根须，用开水焯至回软，捞出过凉，控水备用，蒜切片
2、用白糖、醋调成糖醋汁（可根据自己的喜好调整比例）
3、起锅，入少许油，放入葱段，小火煸出葱香，下花椒一起慢慢炸，制成葱椒油，将葱和花椒捞出弃之
4、下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅
酸溜口味的绿豆芽尤其开胃，健康又可口，非常适合夏季食用，这种做法也是绿豆芽非常经典的做法之一。
绿豆芽炒肉丝
1、绿豆芽用盐水浸泡20分钟，而后捞出控水备用
2、大蒜切片，杭椒切丝备用
3、猪瘦肉解冻后切丝，加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用
4、平底锅内放适量的花生油，油热后加一勺白糖，转小火炒出深棕色的糖沫
5、下腌制好的肉丝，转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色，然后将肉丝盛出备用
6、用锅底余油将花椒粒爆香，然后拣出花椒粒，下蒜瓣和杭椒丝炒出香味
7、下绿豆芽，大火翻炒，待绿豆芽断生后放入炒好的肉丝翻炒均匀
8、加盐1.5勺、醋2大勺调味炒至绿豆芽入味即可关火
培根绿豆芽
1、培根切条状，坐锅热油（少油），快速煸炒下盛出备用
2、锅中倒入绿豆芽翻炒下，放入培根，炒均匀
3、把绿豆芽和培根拨至锅的一边，放入韭菜炒匀，待韭菜出水时，加盐和少许鸡精，出锅
绿豆芽含有丰富的维生素C，纤维素，是便秘患者的健康蔬菜。除此之外，绿豆芽还有败火的作用。韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。两者一同做菜功效更多，但韭菜一次不能放太多。
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