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鱼和豆腐的做法有哪些
鱼和豆腐的做法有哪些
鱼子凉豆腐
菜谱简介
这道是不需经过烹调即可品尝的凉拌好味，故豆腐一定要够嫩口感才会好，建议够买超市里的盒装嫩豆腐，冰透后取出食用最佳。出汁作法：将300㏄的`水烧滚后，加入15公克柴鱼片以小火续煮约30秒即熄火，静罝浸泡约2分钟后，以滤网过滤取其高汤即可。
材料
盒装嫩豆腐1盒，鱼子2大匙，萝卜泥1大匙，海苔丝适量，葱花适量，鲣鱼酱油2大匙，味醂1小匙，出汁1大匙
做法
1.将鲣鱼酱油、味醂及出汁一起搅拌均匀备用。
2.先将嫩豆腐扣入盘中，再淋上作法1的酱汁，最后依序放上鱼子、萝卜泥、葱花、海苔丝即可。
瑶柱鱼子豆腐
材料
鱼子酱，嫩豆腐，干贝，葱姜，料酒
做法
1.豆腐用模具刻出形状
2.干贝用水泡2小时以上，放入料酒，葱姜蒸20分钟，蒸好后沥干水分撕成丝状
3.把丝状的干贝放在豆腐，再放上一小勺鱼子酱即可
鱼子酱烧豆腐
材料
毛豆腐250g，食盐2g，葱5g，姜5g，调和油10g，鱼子酱20g
做法
1.锅里放油爆香葱姜
2.倒入豆腐，加入鱼子酱，翻炒均匀了
3.兑水后加盐
4.汤汁收紧一些放入油菜丝混合均匀就可以了
鱼籽豆腐煲
菜谱简介
有营养的美味，不妨试一试
材料
鱼籽、红尖椒、大蒜、生姜、豆腐、盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水
做法
1、鱼籽洗干净，红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片，豆腐切成小块。
2、煎锅倒入油，小火，冷油下鱼籽，煎至两面金黄盛入煲中。
3、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。
4、豆腐块、尖椒、姜蒜倒入煲中，加盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋适量清水，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可。有爱的~
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