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蘑菇炒土豆片的做法介绍
准备材料：
两只土豆，一把干蘑菇（做法一），或鲜蘑菇（做法二），蒜片、花椒粒适量，生粉、醋、白糖、精盐少许
做法一：
1、提前20分钟用温水洗干净干蘑菇泡水（泡好的水记得不要倒掉），土豆去皮切片浸水备用。
2、锅热入油，倒入一部分蒜片爆香，而后把土豆片和蘑菇全部倒入翻炒2分钟。3、倒入泡蘑菇的水，待土豆片熟后，用生粉对水加入勾芡，出锅装盘。
泡蘑菇的水有干蘑菇的营养及香味，不宜倒掉。
土豆含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮。
做法二：
1、土豆去皮洗净，横切稍厚的.片（2-3mm）。放水冲洗掉表面的淀粉。鲜蘑用水烫熟。
2、锅里倒入500克左右花生油，大火烧热后，将土豆片倒入炸断生，表面略微发黄，起锅滤油备用。
3、锅里留少许底油，放入青椒煸炒。断生后，加入鲜蘑，滴少许酱油继续煸炒。
4、将滤好油的土豆片倒进锅里，翻炒均匀，然后加盐、白糖调味后，起锅装盘。
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