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龙虾的食用价值以及做法
龙虾的营养价值
龙虾是节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科4个属19种龙虾的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米～40厘米之间，重0.5公斤上下，是虾类中最大的一类。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。
龙虾肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。
龙虾甲壳比其他虾壳更红。这是由于龙虾比其他虾类含有更多的铁、钙和胡萝卜素。龙虾壳和肉一样对人体健康很有利，它对多种疾病有疗效。
龙虾的做法大全
龙虾的做法有很多，有人喜欢吃麻辣的，有人喜欢吃原味的，那么下面就为大家介绍几种龙虾的常见吃法，你也可以学着做哦!
麻辣小龙虾
材料：小龙虾1斤，葱，姜，蒜，尖辣椒3个，几粒红辣椒，啤酒，糖，盐，油。
做法
(1)小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。
(2)葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。
(3)油约二两，这东西油多才香。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒;
(4)一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。
(5)三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。
功效：龙虾对有高血压等心脑血管疾病的患者有很好的益处，这道麻辣小龙虾的口味有点重，喜欢吃辣的人会非常喜欢这道菜，但是如果你不能吃辣，可以少放点辣椒，微辣就可以了。
红烧龙虾
材料：龙虾，姜，蒜，葱，干红辣椒，香叶。
做法
(1)龙虾刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。
(2)锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉)，然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
(3)翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒。
(4)倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去。
(5)好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了。
功效：这道红烧龙虾是很养生的吃法，可以不用放辣椒，吃起了口味独特，非常适合老人和小孩食用，对骨骼的发育也有很好的功效哦！
水煮小龙虾
材料：小龙虾1斤，葱1根，姜4片，蒜4粒，盐2勺。
做法
(1)很多人处理小龙虾只是简单的刷洗一下，这是非常错误的，一定要将小龙虾的腮给剪掉，这点非常重要。
(2)烧开一锅水，将葱、姜、蒜放入锅中，熬煮3分钟
(3)将小龙虾放入锅中，同时放盐，大火熬煮15分钟即可。
功效：这道水煮小龙虾不仅能够为我们补充钙质，还能够补充铁元素，是很有营养的一道菜。
龙虾怎么清洗
要想吃上放心的小龙虾，清洗就显得很关键，而这又是一个看似简单却很重要的.过程。几乎家家都有自己的“小偏方，记者搜集了以下各种招式，可谓八仙过海，各显神通，一起来看看吧。
“贵招：维C+苏打+柠檬酸
据有关资料显示，“8‰维C+6‰苏打+6‰柠檬酸是用于出口的小龙虾的标准洗涤方法。据说维C+苏打可将虾肠洗白，但也有两个弊端：一是龙虾死亡率高，约在30%—40%之间;二是成本高，约花费5万—6万/吨，十分昂贵。
怪招：高压水柱冲刷
据说外地有些饭店是这样清洗龙虾的：采用专业设备以流水作业形式清洗龙虾，包括高压水柱冲刷、涤荡、过滤等一整套流程。这种方式具有很高的科技含量，不过成本相当高。
妙招：醋+盐
将小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物，一般经过浸泡后的小龙虾就已经非常干净了，然后再用清水冲刷3次，就可以烹煮了。
“老招：人工洗刷
家庭烹制小龙虾时，人工洗刷是最常见的清洗方法。先将小龙虾体表刷洗干净，然后去掉虾头部的胃(技巧：刀下去不要到底，切入一半就将虾头往外拉，这样一般整个胃就出来了)，再用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧，直至断开，然后将虾肠慢慢拉出来。
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