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干锅小龙虾的做法
龙虾是一道营养非常丰富也非常受大家喜欢的一道菜，然而要想做出特别美味，却不得不说大有讲究。下面小编为大家带来的是干锅小龙虾的做法，希望大家能够喜欢
主料：龙虾1.5--2斤
辅料：蒜头2两，姜片2两，红花椒5钱，洋葱1个，青辣椒2--3个，郫县豆瓣一汤匙，白砂糖5克，八角,小茴香,桂皮,三奈,白寇,草果,砂仁,香果各5克，酒酿10克
方法/步骤
选取上好的新鲜的活龙虾，不要用死的
去除龙虾的头和尾巴后面的`须，洗干净备用
放入花生油一炒勺烧热,再将蒜头,姜片,红花椒放入锅中
油开后放豆瓣让油更沸腾后将龙虾,白砂糖放入锅中炒15--30秒左右,然后将打成粉末的香料下锅翻炒15--30秒后加水(水量淹住龙虾)
烧龙虾用中火大概烧9分钟,记住中间要翻一次锅,使龙虾受热均匀,香料的吸收更充分
将酒酿,醋,黄酒(去味,但不要放早了)放入锅中煮1分钟后再将切好的洋葱,青辣椒放入锅中,炒好即可起锅
龙虾起锅后放入少许麻油,一点香菜,一盘干锅龙虾就做成了
注意事项
水不要放太多，烹制过程各个阶段的时间把握要非常恰当合理。
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