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番茄虾仁锅巴的做法
番茄虾仁锅巴是杭州名菜之一，下面的是番茄虾仁锅巴的做法，希望能帮助到你！
番茄虾仁锅巴的做法
1.原料
2.原料
3.将虾仁清洗干净，加入少许的盐、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀
4.熟米饭放到保鲜膜上，再盖上一张保鲜膜，把米饭压成扁片
5.然后切成4cm以内的`片，这样方便成熟
6.锅中放油，待油温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴
7.锅中放少许油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用
8.将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水
9.加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮2分钟，用水淀粉勾芡出锅
10.浇到炸好的锅巴上即可
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