杨昆玲,香港到澳门,黄金渔场130904
红烧狮子头最正宗的做法
第一步
将料酒、生抽、老抽、白糖、盐加水搅拌均匀调成汁
第二步
葱姜一部分切末，一部分切片；上海青切四瓣；去皮马蹄剁碎；香菇泡发切末
第三步
猪肉泥倒入马蹄，放入香菇末，葱姜末，鸡蛋清并用盐、胡椒粉料酒抓匀，摔打至有粘性，放生粉抓匀搓成大丸子
第四步
热油，八成热时下丸子炸，炸至表皮变硬变为金黄色捞出
第五步
热油爆香葱姜片和八角，炒香之后加入适量清水，并倒入第一步的调料汁，大火煮开下丸子，盖上锅盖煮至汤变浓稠，浇上水淀粉勾芡，再倒入少许食用油拌匀即可盛盘
第六步
锅里煮开水，将上海青焯熟之后捞出，摆在盘中
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