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炒芙蓉虾仁的做法
炒芙蓉虾仁是由虾仁等为主要食材做成的一道菜品,属于粤菜,口味清淡。接下来,跟随小编一起享受美食的诱惑吧。
篇一:炒芙蓉虾仁的做法
中文名
炒芙蓉虾仁
主要食材
虾仁
分 类
粤菜
工 艺
炒
目录
1 所需食材
2 制作方法
3 食用须知
4 菜品特色
所需食材
主料
虾仁150克
辅料
鸡蛋清120克 冬笋25克 香菇(鲜)10克 黄瓜25克
调料
花生油90克 大葱3克 姜汁5克 料酒15克 盐4克 味精5克 淀粉(玉米)20克
制作方法
1、将虾仁洗净,挤净水分,放碗内;
2、加盐1克、鸡蛋清半个、淀粉25克上浆;
3、将笋切成3厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的小长方片;
4、冬菇切片;
5、黄瓜洗净去瓤切成小木渣片;
6、将笋片、冬菇片用沸水焯一下,用清水过凉沥水;
7、取碗一只,将三个半鸡蛋清加盐1.5克、味精1.5克,淀粉和水调和好;
8、中火坐炒勺,放油烧热,用温油将搅好的鸡蛋液淋入油中;
9、待油渐渐热后用手勺轻轻推动,呈芙蓉片浮起捞入漏勺内沥油;
10、净勺注油上旺火烧热,用温油滑透虾仁,也倒入漏勺内;
11、将虾仁和蛋清用开水焯一下,除油腻待用;
12、勺内留底油,用葱末炝勺;
13、下入冬笋、冬菇、黄瓜,下入虾仁和芙蓉片;
14、烹料酒,放姜汁加盐和味精,旺火翻炒片刻;
15、用水淀粉勾芡,颠勺,淋明油出勺装盘。
食用须知
1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的.食物。
2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
菜品特色
虾仁乳白,鲜咸嫩香,爽口。
篇二:炒芙蓉虾仁的做法
做蛋挞多下来的蛋清怎么处理呢,以前做过饼干、蛋糕,这次换个吃法,直接加些食材炒制,也是特别鲜香可口。
食材
主料
蛋清
5个
虾仁
100克
熟豌豆
150克
玉米粒
100克
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
料酒
适量
步骤
1.准备食材
2.把虾仁切丁用料酒、盐、姜末腌一下
3.蛋清放盐打散
4.把其余食材放入蛋清中,放盐、胡椒粉搅拌均匀
5.锅中放油,倒入蛋清
6.等蛋清凝固时翻面搅散
7.最后撒上葱花
小贴士
虾仁先腌一下容易入味
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