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花螃蟹的做法
花螃蟹的做法1
花螃蟹的做法一般是用大肉蟹，不过很贵哦，家里做的话，可以选择肉质饱满，价格适中的花蟹。如下是小编给大家整理的花螃蟹的`做法，希望对大家有所作用。
1：先将蟹洗净，斩件，晾干水后，洒入生粉。
2：把蟹下锅炸熟。千万要记得，炒蟹炒蟹，但蟹炒是炒不熟的，要蟹熟，一定要靠炸。炸蟹时洒入生粉可使蟹煮出来吸收更多佐料的香味，吃起来更香，但不宜太多粉，均匀洒在表面即可。
3：把炸熟的蟹捞起，晾干油。
4：用蒜头起锅，爆香小红辣椒，辣椒干，辣椒粉，红葱头，加入1茶匙盐。花螃蟹的做法的香和辣都是来源于这个佐料的小辣椒和蒜头。
5：将蟹兜入炒匀，洒入1茶匙左右白酒。
6：洒入约2汤匙高汤，辣椒被高汤浇过以后发出了浓烈的辛辣味，花螃蟹的做法有的人炒得好好吃，但有的人怎么炒都没有味道，是窍门就是到最后一定要浇入高汤，这样辣椒的辣味才会散发出来，并且深深的渗入到蟹肉内。兜匀即可以起锅了
一道家里都可以做的大排档花螃蟹的做法就这样完成了。
花螃蟹的做法2
海螃蟹的做法
食材准备
梭子蟹、芹菜、蒜、葱、姜、淀粉、花椒、辣椒、生抽、盐、白酒、糖、豆瓣酱。
方法步骤
1、挑选新鲜螃蟹，放入清水中养两天，期间要换水。
2、将海蟹刷洗干净，揭下肚壳，去除腮、胃。
3、清洗干净的螃蟹剁成小块，加入适量盐和白酒腌制10分钟。
4、芹菜洗净去掉叶子后切段，葱姜和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。
5、炒锅放入适量油，待油温7成熟，放入螃蟹炸制，待蟹表面金黄即可捞出。
6、另起锅放油，油热后下入豆瓣酱煸炒出红油，辣椒、花椒和葱姜下锅爆香。
7、螃蟹入锅翻炒，加入适量生抽和糖调味。
8、最后将芹菜下锅翻炒均匀，炒熟即可出锅。
海螃蟹的家常做法
食材准备
海蟹、菜油、料酒、葱、姜、蒜、糖。
方法步骤
1、将海蟹刷洗干净，多冲洗几遍。
2、去掉蟹脐、蟹腮，蟹胃，掀去盖子，切成两半。
3、葱切段，姜切片，蒜切末，备用。
4、锅中放适量盐，烧热后，放入海蟹翻炒。
5、放入适量料酒、盐、酱油去腥调味，继续炒。
6、然后放上葱姜蒜和少量白糖，加点水，煮熟。
海螃蟹的健康吃法
食材准备
海螃蟹、料酒、姜、花椒、盐。
方法步骤
1、把海螃蟹用水冲干净，用刷子耍去表面脏东西。
2、在盘子里放适量料酒和盐，把螃蟹一只只的放料酒盐里全身沾一下。
3、然后把螃蟹肚皮朝上放入蒸锅里。
4、撒上葱、姜，适量的花椒和盐在螃蟹上面。
5、盖上锅盖，大火蒸煮十分钟即可。
小贴士
1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。
2、吃螃蟹不可饮用冷饮，否则会导致腹泻。
3、脾胃不好的人应少吃海蟹。
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