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香辣螃蟹的做法
香辣螃蟹的做法1
导语:香辣螃蟹是一道美味的家常菜,非常鲜甜可口,而且营养丰富。小编小编教大家香辣螃蟹的做法,供大家学习参考。
1.
螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天,吐净泥沙,然后用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗干净,用流动的水冲洗
2.
每只螃蟹剁成4块;放在碗里,加少许盐、胡椒粉腌制5分钟
3.
葱、姜、蒜都剁细,蒜跟生姜可以要多一点,剁椒按照自己的嗜辣程度添加,然后把它们都装在一起;一大勺生抽加一大勺蚝油,一小勺陈醋调成一碗料汁,这碗我只用了2/3
4.
腌制好的螃蟹块撒上淀粉,把每一块都均匀沾上淀粉,一定要每个面都沾上;炒锅放油烧热,放入蟹块煎炸至变色
5.
蟹块变色以后盛出备用,锅里留底油;放入葱、姜、蒜、剁椒,小火炒香
6.
倒入蟹块,转中火翻炒;烹入调料汁,翻炒入味;出锅前撒适量青葱即可
香辣螃蟹的做法2
香辣生腌螃蟹的食材
螃蟹500g
芝麻油适量
蒜蓉适量
酱油适量
米酒少量
辣椒适量
芹菜适量
金不换适量
香菜适量
醋适量
香辣生腌螃蟹的做法步骤
1.螃蟹洗净后去除内脏,切成两半
2.准备腌制的材料:蒜蓉,辣椒碎
3.加入一碗酱油,半汤匙米酒,一匙醋,一匙芝麻油
4.把螃蟹倒入酱汁中,搅拌均匀
5.再加入适量的香菜,芹菜粒,金不换,搅拌均匀(这些配料也可与酱油一起加入)可放入冰箱中冰冻1 个小时
6.腌制一时后,就可以开吃了,很香
7.吃的时候要沾些酱汁(蒜蓉+辣椒粒+醋),吃生腌的时候最好都要沾些醋来吃,即可杀菌味道也很好制作小贴士
腌制的时间不可过短,最少得40分钟-1小时,吃的时候要沾些酱汁(蒜蓉+辣椒粒+醋),腌制生海鲜的东西都不可多吃。
香辣螃蟹的做法3
1.冻切梭子蟹解冻干净捞出沥干水分
2.年糕提前浸泡一会,如果是新鲜的软的就不需要
3.蒜头拍碎,姜片红辣椒准备好
4.把梭子蟹一个一个蘸上生粉里备用
5.起油锅,先放入豆豉酱爆香
6.接着放入蒜、姜、红辣椒爆香
7.放入蘸过生粉的`梭子蟹煎一会再翻炒
8.加入料酒
9.加点盐
10.加适量生抽
11.加点老抽
12.加砂糖炒匀
13.加入年糕一起炒匀
14.加少量清水煮开
15.等汁水快收干时撒上葱花
16.淋上香油翻炒均匀出锅
香辣螃蟹的做法4
食材
主料
梭子蟹3只
辅料
油适量
盐适量
大蒜适量
生姜适量
料酒适量
尖椒2根
香葱适量
洋葱适量
海鲜酱2勺
剁椒酱1大勺
步骤
1.将螃蟹用牙刷刷洗干净,再打开大壳去除蟹腮、蟹胃等不可食用的部分
2.再将蟹切成大块,放适量盐和料酒腌制十分钟左右
3.生姜、尖椒、洋葱、香葱处理干净切好,蒜子去皮剁成蒜蓉备用(我赚剁蒜麻烦,后来掰了很多蒜子直接用料理盒磨成泥来用)
4.坐锅点火注入适量油并放入蒜蓉稍稍爆香,再放入洋葱、生姜、尖椒继续炒香
5.接着放入腌制好的梭子蟹抖动锅体翻炒均匀
6.再加入适量生抽、1大勺剁椒酱和2勺海鲜酱再次抖动锅体翻炒均匀
7.盖锅盖中小火焖煮至汁水收汁
8.最后放入香葱段微煮一会儿即可装盘享用啦
小贴士
爆蒜蓉的油稍微多一点这样不容易糊锅哦!
香辣螃蟹的做法5
香辣螃蟹的做法介绍
材料
主料:野生海蟹2只,西芹4段,配料:红尖椒2个,生姜,大葱,大蒜,剁椒,豆豉辣酱,花生米,熟芝麻,盐,干淀粉,鸡精,料酒,青花椒
做法
将海蟹用刷子刷洗干净,打开蟹壳,去蟹腮及内脏。
先将两只蟹钳取下,用刀拍松。再将海蟹的腹部下面的蟹尾去处,顺着头尾方向一劈两半,每半再横切2刀,共六块。
将切好的蟹块中加入2调羹干淀粉,拌匀。
大葱、生姜、大蒜、红尖椒切片,西芹斜刀切段。
花生米放入微波炉中高火打2分钟,晾凉去皮,过油。
青花椒放入锅中焙干晾凉,放在案板上用擀面杖擀碎。
小锅内加入油,待油温升至4成热时,放入蟹块炸至变色,大约7成熟捞出。最后将蟹壳也炸一下至变色。
另起油锅,油温升至7成热时,下入葱、姜、蒜、红尖椒片、剁椒、豆豉辣酱炒香,加入炸好的蟹块、花椒碎,再加入适量的盐,烹入料酒,炒1分钟,加入西芹、花生米、2调羹清水加盖再炒2分钟,加入鸡精、熟芝麻即可出锅装盘,可将蟹壳放在盘子上面装饰。
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