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金沙虾球的做法
虾球是湖北武汉的特色小吃,是大排档的特色菜肴。以下是小编精心准备的金沙虾球的做法,大家可以参考以下内容哦!
食材
金沙虾球的`做法步骤
1. 新鲜大虾仁
2. 洗净,放在餐巾纸上
3. 用纸巾拭干虾仁上的水份
4. 从虾仁的背部切开,摘除虾线
5. 因为我用的虾仁太大,所以我给一切两半,然后放入蛋清、盐、料酒、白胡椒粉和生粉一起腌制20分钟
6. 做锅倒油,油温至8成热,虾仁再裹上一层薄薄的生粉,下油锅炸制金黄捞出
7. 再进行一次复炸
8. 从新起锅,放入少少量的黄油,或是锅中抹一层即可,千万不要多油,然后下入咸蛋黄炒散,迅速放入炸好的虾球,让每个虾球均匀的裹上咸蛋黄,出锅盛盘,盛装出席!惊艳、美味!
小贴士
炸虾球时要注意火候,时间不宜过长,复炸时,1分钟即可,这样可以保持外焦里嫩。还有炒咸蛋黄时,油千万不要多,多了咸蛋黄就炒不散了,也就裹不住虾球了!
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