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宫保虾球的做法
宫保系列是川菜中最为经典菜肴之一，虽然此菜和宫保鸡丁的做法如出一辙，但口感还是略有差异。下面请看小编带来的宫保虾球的做法！
宫保虾球的做法
宫保虾球的食材：
主料： 虾仁500g
辅料： 炸花生米20粒 大葱适量 姜适量 大蒜1瓣 料酒5ml 干淀粉15g 生抽15ml 老抽15ml 花椒适量 精盐3g 米醋30ml 白砂糖15g 味精适量 香油适量 水淀粉20ml 清水15ml
宫保虾球的`做法图解步骤：
1.鲜虾去壳，用刀沿着虾背切开1/2，取出沙线
2.将虾放入碗中，调入盐，料酒，干淀粉
3.搅拌均匀后腌制5分钟
4.大葱切成黄豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中
5.调入生抽，老抽，盐，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分搅拌均匀备用
6.锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入花椒，
待花椒变成深褐色马上捞出，保留底油
7.将火调成大火，放入虾炒制变色
8.将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中翻炒
9.最后倒入所有的调料汁，快速翻炒，待酱汁将所有虾肉都包裹住后，倒入炸好的花生米，关火即可
小贴士：
这是一道急火快炒的菜，所以要提前备好调料汁，
否则一样一样的放调料，虾在锅中的时间过长，就会变的太硬，影响口感。
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