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白菜虾仁的做法小技巧
做法一
材料:小白菜、虾仁
酱汁:糖1小匙、白醋2小匙、酱油3小匙、香油4小匙、葱姜蒜末各1/3小匙 腌料:料酒1小匙、淀粉1/2小匙、胡椒粉1/4小匙
步骤:
1、小白菜洗净切细丝,放入盘中。
2、虾仁加入腌料拌匀,起油锅放入虾仁快炒至八分熟时,熄火取出,放在小白菜丝上。
3、将酱汁拌匀,待食用前淋上即可。
小贴士:
1、不能用大白菜替代小白菜,否则会失去原有功效。
2、酱汁拌匀不可事先淋上,否则不仅会出汁,还会破坏功效、影响口感。
做法二
材料:白菜、青虾、葱、姜、料酒、白糖、盐、酱油
步骤:
1、白菜洗净斜切片备用。
2、青虾洗净剥去外衣切成寸断备用。
3、起油锅,葱姜爆香。
4、放入虾仁翻炒,炒至虾仁变色,炒出红油后倒入少量料酒和白糖。
5、放入白菜同炒,炒至白菜稍软,放入少量酱油继续翻炒。
6、出锅前放入适量盐炒至均匀即可。
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