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蛋黄虾球的做法
导语：利用蛋黄虾球。大家可以作出怎样的美味呢？下面是小编整理的蛋黄虾球的做法，供各位阅读，希望对大家有所帮助。
一、蛋黄焗虾球的做法
食材明细
虾200克
咸蛋黄3个
生粉2勺
植物油适量
盐少许
料酒少许
生抽少许
白胡椒粉少许
葱花儿少许
糖少许
做法步骤
1、虾洗净，剥壳
2、开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿
3 、腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀
4、油温五成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟
5 、捞出沥净余油，备用
6、咸蛋黄用刀背压碎，切葱花儿。咸蛋黄用生的真空包装那种，或者煮熟的都可以
7、热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下
8、倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可
二、蛋黄炒虾球的做法
用料：
虾10只，咸蛋黄3个， 盐少许，糖半勺，白胡椒粉少许，生抽少许，料酒少许，植物油适量。
做法：
1、虾冲洗干净，掰掉头部，从第三节壳开始剥，再去除头两节，虾尾的.壳就可以直接撸掉。
2、开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿。
3、将咸蛋黄压碎，切葱花儿。我的咸蛋黄用的真空包装那种，或者煮熟的咸鸭蛋，只取蛋黄都可以。
4、腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀。
5、油温五六成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟。
6、捞出沥净余油，备用。
7、热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下。如果蛋黄太干，可再加少许油，不要加水。
8、倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可。
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