南京生活频道,电脑验光仪,智海人才网
蒜蓉炒虾仁的做法
蒜蓉炒虾是一道家常菜，主要原料有海虾、蒜蓉、米酒等。应该怎么做呢？大家一起来看看！
虾放水中煮熟，去壳去虾线
蒜去蒜皮，剁成蒜蓉
中火预热油锅，把蒜蓉放下去炒香
放入虾仁，炒30秒左右
虾仁烹制方法
烹制虾仁可采用基本调味和加热中调味两种方法。即上浆时加入1/3的底口，使虾仁基本定味，然后取一个碗，把精盐、味精、鲜汤、料酒、水淀粉等调成芡汁，炒勺内加底油，油温升高后，放入调料煸出香味，倒入滑油后的虾仁，泼入事先兑好的芡汁，炒勺速颠，手勺快拌，使芡汁紧紧包裹在虾仁上，淋明油出锅装盘即可。采取兑汁泼入调味法，挂汁均匀而快，出锅及时；否则，运用卧汁调味法，加热时间长，影响菜肴鲜嫩口感。
只要做到了以上几点，就一定能制作出形态饱满、色泽洁白、清爽利落、口感鲜嫩的虾仁菜肴。
【蒜蓉炒虾仁的做法】相关文章：
1.蒜蓉炒虾的做法
5.春笋炒虾仁的做法
6.虾仁炒蛋的做法
7.鲜炒虾仁的做法
8.腰果炒虾仁的做法
