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河虾炒芹菜的两大做法
河虾炒芹菜的两大做法
河虾炒芹菜的'做法一
材料：
芹菜100g、小河虾100g、油适量、盐适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、醋适量、酱油适量、料酒适量
步骤：
1、芹菜洗净，斜着切条，备用；
2、小河虾洗净，放盐、料酒腌一会儿；
3、葱、姜、干辣椒切好；
4、坐锅，放油，炒香葱、姜、干辣椒；
5、倒入芹菜，翻炒一会儿；
6、倒入小河虾翻炒均匀；
7、放盐、醋、酱油，翻匀即可装盘上桌。
河虾炒芹菜的做法二
材料：
小河虾300g、芹菜2颗、油适量、盐适量、白糖2g、料酒10g、鸡精少许、香油少许
步骤：
1、小河虾剪去虾须洗净；
2、炒锅倒少许油烧热爆香葱花；
3、倒入小河虾翻炒，淋入料酒；
4、炒制河虾变色发红盛出；
5、原锅再加少许油爆香葱姜；
6、倒入焯烫过的芹菜翻炒，加入少许白糖，加盐翻炒均匀；
7、再放入河虾继续翻炒；
8、加少许鸡精，淋入少许香油，翻炒均匀关火。
烹饪小技巧：
1、小河虾要提前炒至一下，然后在混合其他配菜，既能保鲜有不回使肉质变老。
2、芹菜可提前焯烫，加少许盐保持色泽碧绿。
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