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海虾的花样做法
1、豉香海虾
材料
冰冻海虾,干豆豉,葱花,姜蒜,料酒,老抽,白糖,
做法
1.海虾解冻后,洗净剪去须,用剪刀剪开背部,挑出肠泥
2.干豆豉压碎切成末,葱切葱花,姜蒜切成末
3.烧热油锅,倒入色拉油,用小火煸炒豆豉末,葱花和姜蒜末至出香味
4.转大火,把海虾倒进去翻炒,至完全变色后,加少许料酒盖锅盖焖几秒钟
5.开盖,放半汤匙老抽和半汤匙白糖,加半碗水,盖上盖子转中火煮三五分钟,开盖把汤汁收干即可
2、豉香竹节虾
材料
竹节虾(对虾),蒜香豆豉酱,盐,糖,料酒,葱姜
做法
1.虾砍头、抽肠,洗净后沥干水。
2.锅热油爆葱姜,下竹节虾煸炒,变红色后加入料酒、一大勺豆豉酱、少许盐、糖、少量水,加盖闷2分钟,翻匀出锅。
3.葱段入热油煸数秒取出,用来装点。
3、豉汁煎海虾
材料
主料:海虾150克,
调料:白皮大蒜3克,豆豉6克,姜2克,大葱5克,植物油18克,盐1克,味精1克,豌豆淀粉4克,胡椒粉0克
做法
1.蒜剁成蒜茸;豆捣成泥蓉状;姜切成姜末;葱切葱花;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克;
2.用油15克起锅,将海虾放在锅中煎香;
3.加入蒜茸、豆豉泥、姜米、葱花,注入二汤100毫升,用精盐、味精调味,加盖盖着;
4.待熟,用湿淀粉打芡,加上胡椒粉,包尾油3克和匀,上碟便成。
小诀窍
食物相克:
海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的.蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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